Lägga rababer på rabarbern

Som jag har längtat efter att få safta, sylta, pickla och lägga in. Och äntligen så är säsongen igång!

I vanlig ordning är rabarbern först ut och jag har gett mig på det allra enklaste. Rabarbersylt! En sylt som gärna hamnar i skymundan, men som går att använda till oändligheten. Använd den för att smaksätta glass, yoghurten, till pannkisarna eller varför inte i bakverk. Jag har gjort just det idag. Trots att jag avskyr att baka så har jag krigat ihop mazarin med rabarberfyllning. Det receptet lovar jag skriva om inom kort.

Rabarbersylt är dock busenkelt att göra. Två ingredienser om man inte vill twista till den med kardemumma, kanel, vanilj eller något annat skojsigt.

  • 1 kg (2 liter) rabarber
  • 5 dl syltsocker

Tvätta och skala rabarbern. Det röda skalet går att använda som färgsättare på olika sätt. Jag använde det till mina mazariner för att ge glasyren en rosa ton (mer om det sen).

Skär dem i 2 cm långa bitar. Lägg alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och sänk värmen så att det puttrar. Sedan är det bara att röra och ta av den från plattan när rabarbern kokat ner till önskad konsistens. Glöm inte att burken du förvarar sylten i måste vara helt ren annars blir sylten dålig fort.

Hörni, jag lovar att det inte ska bli bara massa mat och bak. Pyssel och tips är också på ingång. Håll ut! :)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Annonser